香辛料提取液和乳酸链球菌素对禽肉制品的保鲜

被引：15

作者：

吕心泉

江芸

林岩

安辛欣

机构：

[1] 南京农业大学食品科技学院!南京

[2] 南京师范大学

来源：

中国食品添加剂 | 2000年 / 03期

关键词：

提取; 防腐; 保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

用乙醇提取七种香辛料中的防腐抗氧化物质，将提取物浓缩后，进行复配具有防腐作用．以复配液与尼生素溶液、山梨酸钾外涂液为三个因素，做Ｌ９（３３）正交试验，选出最佳使用方法．

引用

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共 2 条

[1] 生姜抗氧化作用的研究 [J].

李爱华 .

食品科学, 1995, (12) :35-38

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调味品生产工艺与配方[M]. 中国轻工业出版社 , 郑友军主编, 1998