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面包小麦掺混品质品种间差异的初步研究
被引：7
作者：
马传喜
徐风
董召荣
姚大年
机构：
[1] 安徽农业大学农学系
来源：
基金：
安徽省自然科学基金;
关键词：
面包小麦；品种；掺混品质;
D O I：
暂无
中图分类号：
S512.1 [小麦];
学科分类号：
0901 ;
摘要：
用９个高蛋白强筋硬质小麦（面包小麦）与一个低蛋白弱筋软质小麦按１∶１搭配制粉，ＳＤＳ沉降值、面粉吸水率等明显下降，各品种间表现一致。面包体积、面包评分、和面时间及粉质图稳定时间等，在各品种间反映不同。部分面包小麦品种搭配软麦后，面包品质保持不变，有的还有所改善。
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