广东省2010年凉拌菜(沙拉)食源性致病菌污染及安全性评价

被引：7

作者：

林铁豪

周帷

曾璞

李文靖

机构：

来源：

旅行医学科学 | 2011年 / 17卷 / 02期

关键词：

凉拌菜(沙拉); 致病菌; 评价;

D O I：

暂无

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

为了解广东省凉拌菜(沙拉)的安全状况,及早发现潜在的食品安全隐患,为广东省食品安全现状分析和监管提供准确信息。对广东省餐饮服务凉拌菜(沙拉)原料、加工用具、餐饮具及制成品4个环节进行抽样、检测和评价工作。共采集样品245件,检出目标致病菌8株,检出率3.26%。检出2种致病菌,其中金黄色葡萄球菌检出率最高。广东省2010年凉拌菜(沙拉)中存在有食源性致病菌污染,主要是金黄色葡萄球菌污染严重,应加强食品安全卫生监督管理。

引用

页码：32 / 35

页数：4

共 2 条

[1] 2000-2005年广东省食品中食源性致病菌的监测与分析 [J].

严纪文 ;

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中国食品卫生杂志, 2006, (06) :528-531

[2] 广东省色拉类食品微生物污染情况调查分析 [J].

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何冬梅 ;

杨冰 ;

王建 ;

严纪文 ;

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华南预防医学, 2006, (04) :65-67

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