食品安全危害追溯研究

被引：3

作者：

王欣

孟兆祥

罗季阳

杨倩

崔凤霞

李经津

罗祎

昝蔚东

机构：

[1] 中国检验检疫科学研究院食品风险管理与应用研究所

来源：

安徽农业科学 | 2012年 / 40卷 / 06期

关键词：

危害追溯; 产品追溯; 食品安全;

D O I：

10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.06.045

中图分类号：

TS201.6 [食品安全与卫生];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

食品追溯是保证食品安全的重要措施之一。目前,食品追溯主要是指产品追溯,不能明确问题食品危害发生机理及发生条件。提出了危害可追溯的概念,介绍了危害追溯与产品追溯的联系与区别,研究并探讨了危害追溯的定义、原理及组成要素,为食品监管部门管理监督和食品生产加工者建立与实施基于危害追溯理论的SN/T1443.1《食品安全管理体系要求》提供理论指导。

引用

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