果品运输中的机械损伤机理及减损包装研究进展

果品在贮运过程中承受静载、挤压、振动、冲击等载荷形式的作用,形成了以塑性变形为主的现时损伤和以粘弹性变形为主的延时损伤。果品采后由于贮运引起的机械损伤和耐贮性的下降是果品采后损耗的主要原因。采用科学有效的措施减少果品采后机械损耗具有重要意义。文中综述了国内外这方面的研究成果,着重论述了果品的流变特性、运输过程中果品的损伤机理与规律、模拟试验技术以及减损包装技术。