七个白色金针菇品种的氨基酸分析与比较

被引：5

作者：

宋爱荣

郭立忠

张迎春

毕建水

机构：

[1] 山东省莱阳农学院!莱阳

[2] 山东省莱阳市农业局!莱阳

来源：

关键词：

金针菇; 氨基酸; 菌丝体; 发酵;

D O I：

10.16488/j.cnki.1005-9873.1996.01.006

中图分类号：

S646 [菌类（食用菌）];

学科分类号：

摘要：

测定了七个白色金针菇新品种菌丝的氨基酸含量.结果表明,七个品种的菌丝体中含有丰富的八种人体必需氨基酸、支链氨基酸和精氨酸,而芳香旅氨基酸的含量却很低.菌丝体中八种必需氨基酸高于或接近于三种食用蛋白,支链氨基酸与芳香族氨基酸的比值多近于三种食用蛋白和四种农产品。

引用

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