西安地区饮食因素与胃癌关系的病例对照研究

目的:探讨西安地区饮食因素与胃癌的相关性。方法:所有对象均为西安市常驻居民(≥20年),能够清楚回答问题。病例为2007年10月至2010年6月期间,西安市3家医院诊断的新发非贲门胃癌患者。对照为在相同医院整形美容和体检部门选取,排除癌症,均取得同意参加。分别为217、245例。用统一的流行病学调查表。采用SPSS11.0统计软件进行多因素非条件Logistic回归分析,计算各因素的调整比值比(OR)和95%可信区间(95%CI)。结果:多因素非条件Logistic分析结果显示,烧烤食品、油炸食品、过热饮食、以及过咸食品摄入是胃癌的主要危险因素(P<0.05)。生大蒜及绿茶的摄入则为保护性因素(P<0.05)。食用油中,花生油、调和油相较于猪油有明显的保护作用。饮用水中,自来水、桶装水、矿泉水相较于井水有明显的保护作用。结论:应针对上述胃癌危险因素进行预防。