水蜜桃果醋的研制

被引：16

作者：

郑桂富

机构：

[1] 安徽省蚌埠高等专科学校

来源：

中国调味品 | 1998年 / 09期

关键词：

水蜜桃,果醋;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.22 [];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

本文介绍了以水蜜桃为主要原料，采用液态发酵和固态发酵相结合的特殊工艺，生产出品质优良的水蜜桃果醋。该工艺既提高了原料的利用率又保持了水蜜桃果醋所特有的风味。

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共 2 条

[1] 柿子固态发酵酿醋技术探讨 [J].

杨增六，杨安良 ;

不详 .

中国调味品 , 1995, (09) :18-20

[2]

调味品生产技术问答[M]. 农业出版社 , 赵玉莲,郑学翔编著, 1990