气体吸收剂对鲜切莴苣褐变抑制效果的研究

被引：4

作者：

陈道群

机构：

[1] 安徽省怀远县菜篮子工程办公室

来源：

关键词：

气体吸收剂; 鲜切莴苣; 褐变; 保鲜;

D O I：

10.13989/j.cnki.0517-6611.2007.23.069

中图分类号：

S636.2 [莴苣（生菜）];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

用气体吸收剂对鲜切莴苣进行低温贮藏保鲜试验,测定了莴苣的色泽变化以及感官评定指标并进行保鲜效果分析。结果表明:脱氧剂、乙烯脱除剂、二氧化碳脱除剂等气体吸收剂对鲜切莴苣贮藏中的褐变具有明显的抑制效果,能够有效延长鲜切莴苣的贮藏期。

引用

页码：7157 / 7158

页数：2

共 4 条

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