广州番禺区大学城学生膳食与营养状况分析

被引：12

作者：

陈林

吴克刚

柴向华

余林

叶山华

陈琰华

机构：

[1] 广东工业大学轻工化工学院食品系

来源：

中国学校卫生 | 2015年 / 36卷 / 02期

基金：

广东省自然科学基金; 高等学校博士学科点专项科研基金;

关键词：

膳食; 营养,状况; 学生;

D O I：

10.16835/j.cnki.1000-9817.2015.02.033

中图分类号：

R153 [各类型人群的营养];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

目的分析广州大学城内10所大学在校学生在学校食堂的膳食与营养状况,为指导大学生进行科学合理的膳食选择提供依据。方法从广州大学城内10所大学整群分层随机选取1 867名在校大学生,采用食物频率问卷法(FFQ)和24 h膳食回顾法进行调查。结果食堂提供的食物是大学生营养膳食补充的主要来源,但是44.0%的学生在校食堂用餐时的膳食结构较差。大学生奶制品、水产品、水果类食物每日人均摄入量分别为56.2 g,19.4 g,6.5 g,均低于"中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔"建议的摄入量,导致蛋白质、硫胺素、锌和钙元素的缺乏。结论广州大学城大学生在学校食堂的膳食结构存在较多问题。需要进一步加强营养教育与干预,保证均衡饮食和合理营养。

引用

页码：265 / 267

页数：3

共 16 条

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