阿拉善双峰驼驼乳蛋白中氨基酸的含量变化及营养价值研究

被引：5

作者：

赵电波 ^{[1
]}

白艳红 ^{[1
]}

吉日木图 ^{[2
]}

张和平 ^{[2
]}

机构：

[1] 郑州轻工业学院食品与生物工程学院

[2] 内蒙古农业大学食品科学与工程学院

来源：

中国乳业 | 2008年 / 04期

关键词：

阿拉善双峰驼; 驼乳; 氨基酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

本文研究了10峰阿拉善双峰驼第1次分娩后不同泌乳时间驼乳中氨基酸的含量。第1次所挤驼乳的蛋白质中Thr、Val、Met、Ile、Leu、Phe和Lys等必需氨基酸的含量分别为6.50、6.52、2.10、4.05、7.94、4.38和7.40g/100g,90天时驼乳蛋白质中相应的值分别为4.52、6.20、3.16、5.61、9.48、4.73和7.75g/100g。第1次所挤驼乳的蛋白质中Asp、Ser、Gly、Ala、Arg、Glu、Cys、Tyr和Pro的含量分别为8.39、6.01、3.48、3.76、4.94、17.66、0.40、4.75和7.64g/100g,90天时驼乳蛋白质中相应的值分别为7.15、4.65、1.50、2.46、4.11、21.27、1.08、3.96和7.68g/100g。驼乳蛋白质中的必需氨基酸构成和FAO/WHO的推荐值十分接近,驼乳蛋白质对人体具有很高的营养价值。

引用

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页数：4

共 5 条

[1]

中国骆驼资源图志.[M].贺新民编著;.湖南科学技术出版社.2002,

[2]

食品中氨基酸的测定.[S].贾建斌;赵熙和..2003,

[3]

不同泌乳时间内内蒙古阿拉善双峰驼驼乳化学组成变化分析 [J].