响应面分析法优化向日葵盘中果胶的提取工艺研究

被引：12

作者：

张磊

罗鹏

王华强

陈计峦

刘忆冬

江英

机构：

[1] 石河子大学食品学院

来源：

食品与机械 | 2007年 / 03期

关键词：

向日葵盘; 果胶提取; 响应面;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2007.03.023

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

通过响应面分析法对向日葵盘果胶的提取工艺进行优化。利用响应面实验设计考察提取温度、提取时间、料液比和pH值4因素对果胶提取量的影响。研究发现:提取时间、温度和pH值对提取量有显著影响,向日葵盘果胶的最佳提取条件是:提取温度为79℃、提取时间为80min、料液比25∶1、pH值3.20;每5g向日葵盘中果胶最大提取量为0.522g。

引用

页码：84 / 86+124 +124

页数：4