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麸皮中β—淀粉酶的研究
被引：6
作者：
赵玉莲
陆骑凤
郑学翔
陈洪金
机构：
[1] 无锡轻工业学院粮油工程系
来源：
关键词：
麸皮;
β—淀粉酶;
米氏常数;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
本文研究了从麸皮中提取β—淀粉酶的工艺条件,探讨了温度、pH、金属离子、酶浓度、底物浓度等因素对麸皮中β—淀粉酶的影响,并求得其米氏常数为9.90×10-6M。
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