耐高温醋酸菌分离与筛选的试验研究

被引：20

作者：

王电垒

马应伦

于瑞琪

袁怡畅

机构：

[1] 郑州市调味品厂技术部!

来源：

中国酿造 | 1998年 / 02期

关键词：

耐高温; 醋酸菌; 筛选;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS26 [酿造工业];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

为保障夏季食醋生产的正常进行，文中报告了耐高温醋酸菌的分离与筛选，得到的优良菌株（编号Ⅱ9、VI13）在高温下（37℃或40℃）醋酸发酵性能优于沪酿1．01。

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共 2 条

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[2] 日本食醋（三） [J].

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不详 .

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