竹叶叶绿素铁钠的制备及性质研究

利用竹材加工的废弃物制取纯天然水溶性绿色素———叶绿素铁钠,并对制备该色素的两个主要工序———皂化、铁代的最优条件及该色素的稳定性进行了研究。试验表明,用5%NaOH溶液,在70℃加热60min为叶绿素皂化的最佳条件,然后将皂化溶液的pH值调为3.0,水浴温度为60℃,铁代处理60min时铁代反应最完全。所制得的叶绿素铁钠在pH值为3.0～6.0稳定性较好,对室内光、热、还原剂均有较好的稳定性。试验结果表明,以竹叶为原料制取的叶绿素铁钠确为一种优良的天然食用绿色素。