脂溶性茶绿色素制取工艺研究

被引：17

作者：

杨晓萍

郭大勇

黄友谊

袁芳婷

机构：

[1] 华中农业大学

来源：

湖北农业科学 | 2002年 / 04期

关键词：

茶绿色素; 制取; 稳定性; 化学组成;

D O I：

10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2002.04.036

中图分类号：

TQ914 [化学加工过程及设备];

学科分类号：

摘要：

通过对脂溶性茶绿色素的提取工艺、光谱特性、稳定性及化学组成进行研究 ,结果表明 :采用 90 %的含水丙酮 ,1∶10的固液比 ,在 45℃水溶液中提取 10min ,提取效果较好 ;提取出的脂溶性TGP稳定性相对较好 ,且含有茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素等营养保健成分 ,是一种优良的天然营养保健色素。

引用

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