天然肽类食品防腐剂的研究动态

被引：10

作者：

李香春

李洪军

机构：

[1] 西南农业大学食品科学学院

来源：

肉类工业 | 2002年 / 04期

关键词：

肽类防腐剂; 溶菌酶; 昆虫抗菌肽; Nisin; 鱼精蛋白;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

主要介绍天然肽类防腐剂、溶菌酶、昆虫抗菌肽、Nisin和鱼精蛋白的研究成果与发展趋势

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页数：3

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共 3 条

[1] 极具潜力的天然防腐剂——Nisin [J].

朱小乔 ;

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