共 4 条
[1]
功能性食品.[M].郑建仙主编;.中国轻工业出版社.1999,
[2]
[3]
[4]
发酵型香菇奶的工艺研究
被引：14
作者：
杨胜敖
机构：
[1] 铜仁职业技术学院
来源：
关键词：
香菇;
发酵;
酸奶;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252 [乳品加工工业];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
研究了以香菇、鲜奶为原料生产发酵型香菇奶的方法,通过正交试验,确定接种量、发酵时间、发酵温度和各添加剂用量的工艺参数,从而制得具有独特风味、营养丰富的香菇食品。
引用
收藏
页码：57 / 59
页数：3
相关论文