酶法提取棉籽蛋白的工艺研究

被引：9

作者：

官庭辉

李丹

张志翔

杨青

万端极

机构：

[1] 湖北工业大学膜技术研究所

来源：

中国油脂 | 2011年 / 36卷 / 03期

关键词：

棉籽蛋白; 酶解; 提取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS229 [食用油脂工业副产品加工与利用];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

以脱油脱酚棉籽粕为原料,研究了先用纤维素酶破坏其细胞壁,然后再用碱性蛋白酶酶解制备棉籽蛋白的生产工艺。通过单因素实验和正交实验对提取工艺参数进行优化。实验结果表明,纤维素酶的最佳酶解工艺条件为:酶解pH 5.0,酶解温度50℃,加酶量0.4%,酶解时间2.0 h。再选用碱性蛋白酶进行酶解,最佳工艺条件为:酶解pH 8.5,酶解温度55℃,加酶量4.0%,酶解时间3.0 h,此时蛋白提取率可达86.4%。

引用

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