样品抗氧化能力测定方法研究进展

被引：93

作者：

张丽平

童华荣

不详

机构：

[1] 西南农业大学食品科学学院

[2] 西南农业大学食品科学学院重庆

[3] 重庆

来源：

粮食与油脂 | 2004年 / 06期

关键词：

抗氧化剂; 测定方法; 抗氧化活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS203.3 [];

学科分类号：

摘要：

该文在总结前人研究基础上,综述目前常用于抗氧化剂筛选测定方法。讨论其中存在一些问题及相应对策,以期为更好评价样品抗氧化活性提供理论依据。

引用

页码：20 / 23

页数：4

共 6 条

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