共 24 条
天然植物抗氧化剂的研究进展
被引：83
作者：
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机构:
杨伟丽
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机构: 湖南农业大学食品科技学院
张友胜
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机构: 湖南农业大学食品科技学院
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机构:
机构：
[1] 湖南农业大学食品科技学院
来源：
关键词：
天然植物;
自由基;
抗氧化剂;
机理;
协同增效;
D O I：
10.16333/j.1001-6880.2001.05.022
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
摘要：
综述了具有抗氧化作用的天然植物种类及其抗氧化成分和抗氧化机理 ,指出了今后天然植物抗氧化剂的研究方向
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