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枸杞汁生产技术
被引：23
作者：
阚健全
黄家勇
机构：
[1] 西南农业大学食品科学院
来源：
关键词：
枸杞；工艺参数;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1998.01.018
中图分类号：
TS275.5 [果汁饮料];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
对枸杞汁生产技术的系统研究结果表明，以０．１％的柠檬酸和抗坏血酸作为枸杞汁的护色剂；当复合稳定剂的用量为０．２％，并在６０～８０°Ｃ和２０ＭＰａ以上压力下均质一次，可得到稳定的枸杞肉汁饮品。
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