共 1 条
大米发酵生产酒精的工艺研究
被引：16
作者：
袁敬伟
李春玲
刘辉
机构：
[1] 黑龙江华润酒精有限公司
[2] 黑龙江华润酒精有限公司 黑龙江肇东
[3] 黑龙江肇东
来源：
关键词：
大米;
发酵;
淀粉浓度;
淀粉出酒率;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262.2 [酒精];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
在大米发酵生产酒精工艺中 ,淀粉浓度以 18% (W/W)为宜 ,液化酶最佳用量为 4 0 μg/g原料 ,糖化酶最佳用量为 12 0 μg/g原料 ,可适量添加酸性蛋白酶 ,对提高酒分有促进作用。
引用
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