浒苔多糖铁的制备工艺优化及其结构表征

被引：18

作者：

崔洁芬 ^{[1
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杜春影 ^{[1
]}

迟永洲 ^{[1
]}

台文静 ^{[2
]}

单俊伟 ^{[2
]}

王鹏 ^{[1
]}

机构：

[1] 中国海洋大学食品科学与工程学院

[2] 青岛海大生物集团有限公司

来源：

食品工业科技 | 2018年 / 39卷 / 05期

关键词：

浒苔; 多糖铁; 工艺优化; 结构表征;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2018.05.031

中图分类号：

TS218 [保健食品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

通过响应面法优化浒苔多糖铁的螯合工艺,并利用红外光谱法和X衍射分析浒苔多糖铁的结构。结果表明,浒苔多糖铁的最佳制备工艺为反应温度54℃,螯合时间3.8 h,浒苔多糖与三价铁比例3.9∶1,pH7.5,在此条件下螯合率为19.6%。红外光谱表明浒苔多糖中的O-H和C=O与Fe3+发生了螯合。X射线衍射结果进一步证实了浒苔多糖铁的生成。从而为拓展浒苔资源的高值利用及开发新型多糖补铁剂提供了一定的科学依据。

引用

页码：161 / 165+170 +170

页数：6

共 17 条

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