仙人掌脯的研制

被引：9

作者：

赵声兰

陈朝银

刘宏刚

李涛

机构：

[1] 昆明理工大学生化学院

来源：

关键词：

仙人掌; 仙人掌脯; 渗糖;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2002.03.008

中图分类号：

TS255.41 [果脯、蜜饯];

学科分类号：

摘要：

以仙人掌为原料,在不添加防腐剂、色素、香精的前提下,采用良好的加工工艺研制出色香味具佳、口感好、风味独特的仙人掌脯产品,并对工艺条件进行了探讨,为仙人掌资源的开发利用探索新的途径,为生产提供适宜的工艺过程、工艺参数。

引用

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