香辛料精油的生物活性研究进展

被引：5

作者：

张赟彬

郭媛

机构：

[1] 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院

来源：

上海应用技术学院学报(自然科学版) | 2011年 / 11卷 / 02期

关键词：

香辛料; 精油; 生物活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ651 [香料化学];

学科分类号：

080501 [材料物理与化学];

摘要：

香辛料精油是香辛料植物体内的次生代谢产物,化学组成较为复杂。天然存在的香辛料植物中含有的多种生物活性物质常常存在于精油中,因而对于香辛料精油的研究已成为目前国内外研究的热点。综述了香辛料精油的抗氧化、抗菌、防治虫害及其他生物活性,并探讨了其在实际运用中存在的问题。

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页码：85 / 89+94 +94

页数：6

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