氯胺－T间接氧化法测定调味芥末油中异硫氰酸酯的含量

调味芥末油中的异硫氰酸酯与六氢吡啶丙酮溶液发生均相反应，生成双取代的硫脲。在冰乙酸、氯仿存在的条件下，硫脲被已知浓度的过量的氯胺一Ｔ氧化生成相应的脲；然后通过碘量法测出没有反应掉的氯胺一Ｔ的量，从而计算出芥末油中异硫氰酸酯的含量。本法操作简便、准确，尚未见有关报导。