利用酶技术生产鱼酱油加工工艺初探

被引：10

作者：

马永钧

戴秀华

机构：

[1] 舟山兴业有限公司

[2] 舟山兴业有限公司浙江舟山

[3] 浙江舟山

来源：

浙江海洋学院学报(自然科学版) | 2004年 / 03期

关键词：

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D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.21 [];

学科分类号：

摘要：

Fish sauce was brew from anchovy by enzyme engineering technology.This method not only reduced period of brewing,but also improve flavor of fish sauce,protein and some necessary elements as selenium,iodine and so on.

引用

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