亚麻籽油的水酶法提取工艺的研究

被引：31

作者：

陈晶

许时婴

机构：

[1] 江南大学食品学院

来源：

关键词：

水酶法; 碱性蛋白酶; 复合纤维素酶; 亚麻籽油;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2007.02.036

中图分类号：

TS225.19 [];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

采用水酶法从亚麻籽中提取亚麻籽油。通过比较多种商品酶对亚麻籽油提取率的影响,选择了碱性蛋白酶和复合纤维素酶这两种酶,料液比为1∶5,先加入碱性蛋白酶(60℃,pH9.0)1.5%,反应5h,然后加入复合纤维素酶(50℃,pH5.0)1.5%,反应时间为5h,最终游离油得率可达到82.3%。

引用

页码：151 / 154

页数：4