青豌豆呼吸速率的测定与模型表征

被引：9

作者：

卢立新

陶瑛

机构：

[1] 江南大学机械工程学院

来源：

食品与生物技术学报 | 2006年 / 02期

关键词：

果蔬; 呼吸速率; 气调包装; 青豌豆; 模型;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

呼吸速率的测定与模型表征是实现果蔬气调包装的基础。采用封闭系统、渗透系统法测算青豌豆呼吸速率,应用Michaelis-Menten式方程、二次方程式进行呼吸速率模型参数表征。结果表明,封闭系统法测算值较渗透系统法低,模型结果与测定值比较吻合。

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卢立新 .

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