河套蜜瓜饮料的研制

被引：4

作者：

李正英

赵丽芹

高爱武

机构：

[1] 内蒙古农牧学院食品工程系

来源：

内蒙古农业科技 | 1997年 / 06期

关键词：

河套蜜瓜,配方优选,稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.44 [果汁];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

对河套蜜瓜饮料的配方和稳定剂进行优选试验，选用乙基麦芽酚去除河套蜜瓜汁在热处理过程中产生的异味。结果表明：河套蜜瓜饮料的最佳配方为，河套蜜瓜原汁与水之比是１∶１，柠檬酸０．１５％，蔗糖１０％；乙基麦芽酚的适宜用量为８０ｍｇ／ｋｇ；稳定剂宜选用复合稳定剂Ⅰ，用量为０．１５％。

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页数：3

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