辐射(辐照)在食品储藏中的应用与进展

被引：4

作者：

王国海

机构：

[1] 天津市保税区卫生防病站

来源：

职业与健康 | 2002年 / 09期

关键词：

辐照; 食品储藏;

D O I：

10.13329/j.cnki.zyyjk.2002.09.045

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

<正> 现行传统的食品加工储藏方法主要有:对食品的脱水、真空包装、加热、冷藏、化学防腐等等,效果显著,但也存在一定的问题。各种传统的食品加工储藏方法都有一定的局限性。真空包装、冷藏的成本较高,并且损失正常的食品风味;化学防腐剂的使用存在药物残留及实际应用中剂量的掌握,防腐面的分布均匀程度等,还存在一些防腐剂已被禁止或被逐渐淘汰。上述食品贮藏的方法还存在共同的缺点是能耗巨大,费时费力,这在

引用

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[1] 影响辐照杀菌的因素(综述) [J].