杏低温薄层干燥试验与建模

被引：25

作者：

王宁

刘文秀

李凤城

杜志龙

机构：

[1] 中国包装和食品机械总公司

来源：

农业机械学报 | 2011年 / 42卷 / 01期

关键词：

杏; 薄层干燥; 数学模型; 试验;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.4 [水果加工食品];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

在较低温度下采用旋转组合设计对杏进行了薄层干燥试验,考察了温度、风速对杏干燥特性的影响。试验结果表明在一定范围内温度是影响干燥速率的主要因素,通过试验值回归,确定杏在较低温度下的干燥模型为Wang-Singh方程,且模型系数与温度、风速有关。试验值与模型预测值比较说明,该模型能较好地描述干燥过程中杏的水分比与干燥时间的关系。

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页码：140 / 143+153 +153

页数：5

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