β－甘露聚糖酶水解植物胶条件的研究

被引：12

作者：

杨文博，佟树敏，时薇，张彩

机构：

[1] 南开大学微生物学系，天津商学院食品工程系

来源：

食品与发酵工业 | 1996年 / 01期

基金：

天津市自然科学基金;

关键词：

β－甘露聚糖酶，酶解条件，低聚糖;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1996.01.003

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

由地衣芽孢杆菌（ＢａｃｉｌｌｕｓＬｉｃｈｅｎｉｆｏｒｍｉｓ）ＮＫ－２７菌株产生的胞外β－甘露聚糖酶在４０℃，ｐＨ值６．５～７．０，酶液终浓度１０ｕ／ｇ的条件下，酶解１％魔芋粉和瓜儿豆胶胶液１ｈ后，所获得的酶解产物经薄板层析（展层剂：正丁醇：吡啶：水＝６：４：３，显色剂：苯胺－二苯胺－磷酸）检测表明为单糖和低聚糖。

引用

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