苦杏仁氨基酸的营养评析

被引：31

作者：

李科友

史清华

朱海兰

机构：

[1] 西北农林科技大学

来源：

林业科技开发 | 2001年 / 04期

关键词：

苦杏仁; 氨基酸; 营养评析;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q517 [氨基酸];

学科分类号：

摘要：

测定了苦杏仁的蛋白质含量和氨基酸组分。依据世界卫生组织和粮农组织(WHO/FAO)提出的必需氨基酸建议值 ,对苦杏仁、巴旦杏仁、榛子仁、元宝枫种仁的氨基酸营养进行了评析。结果表明 ,苦杏仁中粗蛋白和总氨基酸含量高 ,必需氨基酸综合评价与元宝枫种仁和核桃仁接近 ,略低于WHO/FAO建议值 ,高于榛子仁和巴旦杏仁

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