暗纹东方鲀含肉率及肌肉营养成分分析

被引：59

作者：

杨兴丽

周晓林

穆庆华

申秀英

杨慧

姬广闻

李先明

高艳云

机构：

[1] 河南省水产科学研究所

[2] 河南大德饲料科技有限公司郑州

[3] 郑州

来源：

水利渔业 | 2004年 / 03期

关键词：

暗纹东方鲀; 含肉率; 营养成分; 必需氨基酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

S965 [各种鱼类养殖]; TS254 [水产加工工业];

学科分类号：

090804 [水产养殖学]; 090810 [水产品加工与质量安全];

摘要：

池养暗纹东方鱼屯肌肉中粗蛋白、粗脂肪质量分数分别为21.06%、1.01%;17种氨基酸总含量为19.775%,其中7种必需氨基酸的总含量为9.047%,占氨基酸总含量的45.75%;必需氨基酸的质量分数为2685mg/g。必需氨基酸占氨基酸总量的百分比、必需氨基酸含量均超过WHO/FAO提出的标准;必需氨基酸指数为88.72,氨基酸分和化学分分别为1.05、0.69;4种鲜味氨基酸的总含量为7.047%。

引用

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共 5 条

[1]

泥鳅和大鳞副泥鳅营养成分分析 [J].