微胶囊技术及其在乳品加工业中的应用

被引：6

作者：

秦立虎

宗青山

机构：

[1] 西安市奶业科学研究所

[2] 西安市东方乳品厂

来源：

山西食品工业 | 2003年 / 01期

关键词：

微胶囊技术; 乳品加工业; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

系统地解释和论述了微胶囊技术的概念及其常用的加工技术方法,同时就微胶囊技术在乳品加工中的几个应用实例作了简要介绍。实践证明,微胶囊技术为乳制品的研究与开发提供了一条很重要的途径,具有很高的实用价值。

引用

收藏

页码：12 / 15

页数：4

相关论文

共 3 条

[1]

微胶囊技术及其应用.[M].梁治齐编著;.中国轻工业出版社.1999,

[2]

食品工业中的微胶囊技术.[M].马小明编著;.学苑出版社.1991,

[3] 微胶囊技术主要方法概论 [J].

薛峰 ;

黄晓青 ;

不详 .

食品科学 , 1990, (11) :5-8