小麦麸皮蛋白质的提取

被引：9

作者：

王萍

高天

赵晓丹

机构：

[1] 东北林业大学林学院

来源：

粮油加工与食品机械 | 2004年 / 10期

关键词：

小麦麸皮; 蛋白质; 提取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ936 [化学加工过程];

学科分类号：

摘要：

研究了小麦麸皮蛋白质提取的碱液浸提法、盐液浸提法。碱液浸提小麦麸皮蛋白质提取率为 5 3% ;盐液浸提小麦麸皮蛋白质提取率为 18 4 %。将在盐液浸提最优组合条件下浸提所得到的残渣 ,用碱液提取 ,条件为碱液浸提法的最优组合 ,盐碱两步法小麦麸皮蛋白质提取率为 4 0 4 %。

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无锡轻工大学学报, 1998, (01) :46-50