花茶最佳素坯原料的选择

采用模拟试验和工业性生产试验，研究了用同一鲜叶原料加工成的炒青、烘青和半烘炒青花茶素坯原料的精制效益、物理特性和吸附性能。结果表明，三种素坯原料的精制效益依次为炒青＞半烘炒＞烘青；茶坯的比表面积是炒青＞半烘炒＞烘青；吸香速度和保香效果与茶坯的含水量有关，在茶坯含水量为５％～２５％范围内，茶坯的吸香效果随含水量增加而增强，而保香效果（１２０℃４ｈ下解吸）则以含水量２０％最佳，三种素坯的吸香速度和保香效果依次为烘青＞半烘炒＞炒青；吸附平衡以烘青最慢，炒青与半烘炒相近；解吸平衡则以炒青最快，烘青近似半烘炒青。综合评价是以烘为主的半烘炒青为适制花茶的最佳素坯原料，但烘青仍不失为较理想的花茶原料。