羧甲基淀粉钠的制备及其在食品工业中的应用

被引：12

作者：

郑永军

李延团

机构：

[1] 曲阜师范大学化学系

来源：

食品工业科技 | 1997年 / 03期

关键词：

变性淀粉,氧化,羧甲基化,增稠剂;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.1997.03.007

中图分类号：

TS236.9 [其他];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

研究了以水为介质，以Ｈ２Ｏ２为氧化剂一步法制备羧甲基淀粉钠的工艺条件，并介绍了羧甲基淀粉钠在食品工业中的应用。

引用

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页码：18 / 19+25

页数：3

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共 1 条

[1] 羧甲基淀粉钠在食品工业上的应用 [J].

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汪礼扬 ;

刘钟栋 .

食品科技, 1994, (06) :29-30