食品中单核细胞增生李斯特氏菌调查及毒力研究

为了解和掌握各类食品中单核细胞增生李斯特氏菌 (Lm)污染状况及菌株的毒力情况 ,采集 5类 2 65件食品 ,菌株鉴定应用API细胞鉴定系统 ;毒力测定采用溶血实验、多聚酶链反应 (PCR)以及小鼠致病力实验的方法进行。结果显示Lm检出率为 4 90 % ;其中从生肉、熟肉、灌肠和速冻食品中的检出率分别为 15 0 0 %、2 4 8%、9 52 % ;从熟肉和速冻食品中还检出其它李斯特氏菌 ,检出率分别为 4 96%、5 92 % ;乳制品和水产品中未检出Lm。 13株Lm毒力测定显示 ,溶血实验与小鼠的致病力和PCR测定的溶血素基因无必然联系 ,而溶血素基因与内化素基因阳性结果相同。Lm对多种抗生素敏感 ,其中对氨苄青霉素、头孢唑啉和环丙沙星敏感率为 10 0 %。