柿果实采收后软化生理分析(简报)

被引：20

作者：

田建文

许明宪

贺普超

机构：

[1] 西北农业大学园艺系

[2] 西北农业大学园艺系陕西扬陵

[3] 陕西扬陵

[4] 陕西扬陵

来源：

关键词：

柿; 果实; 软化生理; 水解酶活性; 呼吸;

D O I：

10.13592/j.cnki.ppj.1991.02.012

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

柿子(乾县火柿)采后的粗纤维、原果胶、单宁和可溶性固形物含量都随硬度的降低而降低,可溶性果胶则升高。多聚半乳糖醛酸酶和纤维素酶活性逐渐升高,果胶甲酯酶活性和蛋白质含量逐渐降低,都在果实变软时同时出现高峰;随后出现呼吸峰和乙烯峰。

引用

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共 6 条