注水肉品的产生和鉴别方法

被引：5

作者：

于爱华

梁家彬

机构：

[1] 深圳市龙岗街道动物防疫监督所

来源：

中国动物检疫 | 2012年 / 29卷 / 09期

关键词：

注水肉; 鉴别方法; 肉品质量安全;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

食品安全的问题已越来越受到各级政府和广大消费者的关注,市场上私宰肉、注水肉的存在严重影响了肉品的质量安全,本文收集了几种常见的注水肉品的感官鉴别方法和实验室鉴别方法,以便同行在宣传肉品卫生知识及肉品鉴别时提供参考和借鉴。

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