油桃高CO2充气包装常温贮藏试验

被引：3

作者：

杨卫东 ^{[1
,2
]}

李伟丽 ^{[3
]}

李喜宏 ^{[3
]}

张培培 ^{[3
]}

机构：

[1] 天津市农业科学院

[2] 国家农产品保鲜工程技术研究中心

[3] 天津科技大学食品学院

来源：

浙江农业科学 | 2010年 / 06期

关键词：

油桃; 高CO2包装; 品质; POD; SOD;

D O I：

10.16178/j.issn.0528-9017.2010.06.010

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以早熟油桃为试材,观察0℃,4℃,20℃条件下,自发气调包装(0.05 mm PVC)及充气包装(气体成分分别为3%O2+2%CO2,3%O2+10%CO2,3%O2+20%CO2)对油桃短期贮藏生理品质的影响。结果表明,20℃,3%O2+20%CO2充气包装处理在保持油桃硬度和Vc含量方面,与4℃,MAP(自发性气调包装)处理效果相当,并在贮藏后期可抑制油桃的乙烯释放速率及抗氧化物酶(POD)活性,有效保持超氧化物歧化酶(SOD)活性,延缓果实褐变衰老进程。

引用

页码：1322 / 1325

页数：4