江西烤烟香气香韵及其空间特征

被引：29

作者：

王能如 ^{[1
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何宽信 ^{[2
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惠建权 ^{[3
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黎茶根 ^{[2
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徐庆凯 ^{[3
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王东胜 ^{[1
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机构：

[1] 中国科学技术大学烟草与健康研究中心

[2] 江西省烟草公司

[3] 贵州中烟工业有限责任公司技术中心

来源：

中国烟草科学 | 2012年 / 33卷 / 04期

关键词：

烤烟; 香型; 香韵; 空间特征; 香味轮廓分析法;

D O I：

暂无

中图分类号：

S572 [烟草（菸草）];

学科分类号：

摘要：

为研究江西烤烟香气特征和香型风格区划,运用"香味轮廓分析法"评鉴了该省代表性小产地烟叶样品的香气香韵。结果表明,烟草本香是江西烤烟主体香韵;烘焙香和辛香是江西烤烟重要香韵;清甜香、焦甜香、木香、树脂香及果香香韵是导致江西烤烟香型风格空间差异的主要香韵。其中,木香、树脂香和果香香韵具有一定区域性特点(东部强于西部),但主要表现为部位差异;清甜香与焦甜香韵既有明显部位差异,又有明显区域性特点。表现在,中部叶的清甜香韵明显强于上部叶,焦甜香韵呈相反趋势;清甜香韵在东部烟区表现突出,焦甜香韵在西部烟区表现突出。江西烟区明显可分东部清甜香和西部焦甜香两大香型风格片区。

引用

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