霉变食物的致突变作用

从肝癌高发的扶绥县主粮中分离的常见污染真茵50株,分别接种于玉米—大米培养基培养,其培养物的甲醇—氯仿提取液经 Ames 试验结果有11株在 Sq 代谢活化系统活化后使 TA100和 TA98致突变阳性。提示霉变食物中存在致突变物质,这与肝癌的发生可能起重要作用。防止粮食霉变。不吃霉变食物可能会降低肝癌发病率。