还原剂降低茶叶籽油过氧化值试验

被引：4

作者：

裘爱泳

刘娟

孙冀平

机构：

[1] 江南大学食品学院

[2] 东海粮油集团公司

来源：

中国油脂 | 2003年 / 12期

关键词：

茶叶籽油; 过氧化值; 还原剂;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS221 [基础理论];

学科分类号：

摘要：

为降低茶叶籽油的过氧化值 ,分析了茶叶籽毛油中金属离子含量 ,探讨了不同螯合剂和吸附剂去除金属离子的效果 ,并选用SnCl2 和次亚磷酸钠作为还原剂进行了降低茶叶籽油过氧化值的试验。试验确定的优化条件下 ,茶叶籽油的过氧化值从 2 0 .7meq/kg降低至 2 .4 1meq/kg ,成品油质量指标达到食用油标准。

引用

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