蔬菜中硝酸盐的积累特征及其与人体健康

被引：2

作者：

林培华

周梅素

李修海

郭东龙

机构：

[1] 山西大学化学系!太原

[2] 山西大学分析测试中心!太原

[3] 山东省医药公司!济南

[4] 山西大学生命科学系!太原

来源：

山东生物医学工程 | 2001年 / 02期

关键词：

蔬菜; 硝酸盐; 积累; 人体健康;

D O I：

10.19529/j.cnki.1672-6278.2001.02.016

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

摘要：

本文研究了硝酸盐在蔬菜中的积累及分布特征。分析了影响蔬菜硝酸盐的主要因素 ,并提出了生活中减少人体硝酸盐积累的几点建

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页数：3

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