红曲霉胞外脂酶催化己酸乙酯合成研究

被引：20

作者：

刘光烨

卢世珩

黄德英

吴衍庸

机构：

[1] 中国科学院成都生物研究所,中国科学院成都生物研究所,中国科学院成都生物研究所,中国科学院成都生物研究所成都,成都,成都,成都

来源：

生物工程学报 | 1995年 / 03期

关键词：

Ethyl caproate; lipase; organic solvent;

D O I：

10.13345/j.cjb.1995.03.017

中图分类号：

TS261 [酿酒工业];

学科分类号：

摘要：

<正> 己酸乙酯是浓香型曲酒的主体香味成分,也是曲酒优质品率低的主要限制因素。60年代Iwai发现在适当条件下脂酶可直接催化酸和醇合成酯。Langrand比较了各种脂酶合成短碳链羧酸酯的能力。我们在对酒窖生香微生物的研究中发现红曲霉、根霉具有较强的己酸乙酯合成能力,属首次报道。本文主要报道利用红曲霉的脂酶合成己酸乙酯条件试验的结果。

引用

页码：288 / 290

页数：3

共 3 条

[1] 合成己酸乙酯脂肪酶产生菌的筛选及产酶条件
卢世珩，刘光烨，江跃林，黄德英，吴衍庸
[J]. 微生物学通报, 1994, (01) : 23 - 26
[2] Enzymatic esterification in organic media: role of water and organic solvent in kinetics and yield of butyl butyrate synthesis[J] . Frédéric Monot,Frédérique Borzeix,Marc Bardin,Jean-Paul Vandecasteele.Applied Microbiology and Biotechnology . 1991 (6)
[3] Short chain flavour esters synthesis by microbial lipases[J] . G. Langrand,N. Rondot,C. Triantaphylides,J. Baratti.Biotechnology Letters . 1990 (8)

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