上海市居民食物结构变化及其调整对策

被引：2

作者：

于晓宇

龚幼龙

王德耀

机构：

[1] 上海市徐汇区卫生防疫站

[2] 上海医科大学

来源：

中国初级卫生保健 | 1997年 / 11期

关键词：

膳食结构; 摄入量; 食物结构; 膳食营养; 营养素; 膳食模式; 动物蛋白; 动物性蛋白; 蛋白质; 上海市; 消费量;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

摘要：

<正> 几十年来,上海居民的膳食结构、健康和疾病死亡率已经发生了显著的变化,1992年动物性食物摄入量比1959年增加5倍,从脂肪中获取热能由1959年的9.0％上升到1992年的27.9％。由于饮食改变的结果,健康状况和疾病死亡率也发生了变化,例如,1955年17岁男青年平均身高为167.19cm,至1990年,平均身高已增至171.49cm,平均身高增高了4.3cm。期望寿命,1950年,男42.0岁,女45.6岁;至

引用

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